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coco奶茶如何制作?手把手教你,在家也能喝到正
浏览: 发布日期:2017-07-07
COCO奶茶流程
奶红泡制流程:
1.先接 6 公升的热水,倒入 25cm 钢锅中,将水煮滚。
2.水大滚后(需开盖检视),关火,倒入奶红茶叶 170 克,用沙冰匙由下往上搅拌(由底部将茶叶 翻动 3~4 下)加盖计时 2 分钟。
3.计时 1 分钟后,由下往上搅拌(由底部将茶叶翻动 3~4 下)。
4.时间到,立即过滤至茶桶中,将滤布对角折拉 20 秒,让茶汁充份沥干。
5.取量杯,(夏天)加冰 水 900cc(冰块至 500cc+生饮水至 900cc)/ (冬天) 直接补生饮水900cc。
6.将冰水倒入茶桶,即可使用。
 
小浓奶 / 整 桶冰奶 / 整 桶热 奶 /无 糖奶 茶调 制流程 : 
(以调制小浓奶为优先考虑,营业额量大再考虑调制大桶冰奶或热奶)
 
◎小浓奶调制流程:
1.将 007 壶扣重,视需求依简易备料表上小浓奶 1 公升/2 公升/4 公升的比例表,先秤奶精再秤砂糖。
2.秤好后用 007 匙搅拌 混合,再将奶红加至 1 公升/2 公升/4 公升,依浓奶两阶段式调法将浓奶搅拌均 匀后静置 30 秒-1 分钟后,再使用滤网将未溶解的奶精 搅散 (同布丁筛
 
的方式 ),进行捞泡
保存期限:1 小时
◎整桶冰奶调制流程:
1.将豆花桶用热水烫过,扣重秤奶精 1600 克 ,砂糖960 克秤好后用沙冰匙搅拌混合备用
2.先接 6 公升的热水,倒入 25cm 钢锅中,将水煮滚。
3.水大滚后(需开盖检视),关火,倒入奶红茶叶 170 克,用沙冰匙由下往上搅拌(由底部将茶叶 翻动 3~4 下)加盖计时 2 分钟。
4.计时 1 分钟后,由下往上搅拌(由底部将茶叶翻动 3~4 下)。
5.豆花桶上准备滤网&滤布。
6.时间到,不需搅拌,立即过滤至豆花桶中,将滤布对角折拉 20 秒,让茶汁充份沥干,将奶精&砂糖 完全搅拌均匀后静置 30 秒-1 分钟后,再 使用滤网将未 溶解的奶精搅散 (
 
同布 丁筛的方式),进行捞泡 7.加入 5 支 007 壶冰块 (1 支冰块标准:4 公升) ,将浓奶搅拌至冰镇(冰块
约占整桶奶茶 2~3 成,不足需再补适量冰块),测量糖度 18±0.5 度佳。 (测出糖度若高于标准糖度则每加 250cc 生饮水约降糖度 0.5 度)保存期限:不隔夜 备注:调制整桶冰奶
 
茶务必测糖度18±0.5 度才能售出。佳赏味期: 3 小时
 
◎整桶热奶调制流程:
 
1.将豆花桶用热水烫过,扣重秤奶精 1600 克 ,砂糖960 克秤好后用沙冰匙搅拌混合备用
2.先接 6 公升的热水,倒入 25cm 钢锅中,将水煮滚。
3.水大滚后(需开盖检视),关火,倒入奶红茶叶 170 克,用沙冰匙由下往上搅拌(由底部将茶叶 翻动 3~4 下)加盖计时 2 分钟。
4.计时 1 分钟后,由下往上搅拌(由底部将茶叶翻动 3~4 下)。
5.豆花桶上准备滤网&滤布。
6.时间到,不需搅拌,立即过滤到豆花桶中,将滤布对角折拉 20 秒,让茶汁充份沥干,将奶精&砂糖 完全搅拌均匀后静置 30 秒-1 分钟后,再使用滤网将未溶解的奶精搅散 (同
 
布丁筛的方式),进行捞泡 7.加入 9 公升温热水调制 ,搅拌均匀后不需测糖度即可使用。
 
 
◎无糖冰奶调制流程:
 
保存期限:1 小时
 
1.将 007 壶/PC 壶扣重,视需求依简易备料表上无糖冰奶 1 公升/2 公升/4 公升的比例表。
2.秤奶精→奶红加至 500cc/1000cc/2000cc 搅散→冰块至 1000cc/2000cc/4000cc 搅拌至冰镇 (剩一层细浮冰,几乎快融化)
保存期限:2 小时
 
补充一点,coco奶茶有个特殊的味道,那不是茶,不是奶精,那是糖,蔗糖味,大家不要搞错方向了。
不要小看糖体,糖是一杯奶茶的润滑剂,是机油的做用,顺不顺畅就看他了。
 
糖水 
 
备好热水7000cc,白啥糖11000克
 
操作流程:
1.准备器具:豆花桶、珍珠搅拌匙、滤布、中型滤网。
2.豆花桶扣重→秤砂糖倒入电饭锅中→接热水,倒入电饭锅内→按下开关加热。 (砂糖若粘附于豆花桶内,将约一半的热水冲豆花桶再倒回电饭锅内。)
3.用珍珠搅拌匙将砂糖搅拌完全溶解,加热至滚 (滚的定义:表层泛白,表面微冒泡),即可关闭电源。
4.豆花桶架上滤网及滤布→立即用 007 壶舀出糖水,过滤至豆花桶中。
5.将糖水放置在室温下,盖上锅盖(锅盖留个缝隙,不要完全密盖,避免水蒸气回流) 。
保存期限:4 天
 
物料
顾名思义,奶茶店在台湾我们一般称茶饮店,那重要的核心当然是茶罗!
(粉泡的跟茶包我不懂)
茶叶是一家店中常用的物料,也决定了整家店的口味,不得不慎选,今天饮品发展有几个茶叶大项。例:红茶、绿茶、乌龙、青茶、黑茶。
其中制成、拼配与口味及能做出来的产品都不同,详细一点的就看各位的物料商懂不懂,肯不肯为各位解释了。
茶汤有什麼特性、香气及茶味浓淡,该配什麼油脂度什麼粗细的奶、该放什麼样等级的糖、该用什麼手法与设备来制作,这杯饮料经过摇冰摇糖后有什麼变化、接触空气后的时间、
 
熟成、乳化后有什麼效果、冰退之后的口味等等,这些都是研究的方向。茶是喝出来的,喝到醉喝到吐那也只能算刚入门而已。
 
 
 
 
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随着社会的不断发展,人们的生活水平也在不断地提升,人们的生活方式也变化多端。因就业压力的增大,人们更多的选择自主创业,根据社会的需求选择出具有市场优势的创业投
 
资项目。就目前市场发展来看,奶茶行业备受人们喜爱,尤其是在学生和青年人中。那么选择什么奶茶店加盟?加盟coco奶茶如何?如何加盟coco奶茶?
……
 
CoCo奶茶
都可茶饮
coco奶茶总部采用核心原料由中央工厂标准化配送,辅料就地采买的模式,不但节省了高昂的仓储和运输费用,标准化的中央工厂生产在保证产品品质的同时还可以提高生产效率,
 
使高品质的饮品有广阔的发展前景。coco奶茶全方位整店输出全程无忧开店工程,为创业者提供一站式省心,省力,省时的创业平台。创新的商业连锁模式,全面整合市场资源,为加盟
 
商提供更多款式,更优惠价格,感受更优质品质和贴心服务。
 
 
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对于如何加盟coco奶茶,重要的是首先要了解加盟coco奶茶需要哪些条件,只有满足加盟条件,才能完成coco奶茶的加盟。那么加盟coco奶茶我们需要哪些条件呢?
 
 
加盟条件
1
认同总部企业文化,品牌和管理,愿意和公司共同成长,有做大做强公司品牌的决心;
2
认同加盟连锁特许经营的管理模式;
3
对中国奶茶市场有基本的认识和了解;
4
能独立承担民事责任能力的自然人或企业法人;
5
满足加盟相对应的资金实力;
 
6
重合同,讲信誉。
 
 
CoCo奶茶
都可茶饮
当这些我们符合要求,我们就可以了解coco奶茶的加盟流程了,如何加盟coco奶茶呢?
 
 
加盟流程
1
想加盟coco奶茶可以给我们留言或者拨打加盟热线,我们会根据您的地点考察是否适合开奶茶店,并寄送相关资料。
2
考察当地消费市场状况及发展趋势,分析选择加盟店面地址(总部可协助选址)
3
双方见面洽谈具体加盟事项,明确加盟意向
4
确定明确双方合作方式、权利与义务。
5
缴纳各项费用,签署“coco奶茶”饮品特许经营加盟协议书。
 
 
 以上就是为您解答如何加盟coco奶茶方式,如有有对加盟coco奶茶有兴趣的创业者就可以按照上述方式开始行动,或是详细咨询coco再做决定。开一家奶茶加盟店不需要太大得资
 
金投入,重要的是奶茶没有淡季,一年四季都不会过时。